We zijn allemaal dol op chocolade, maar het is erg rijk aan suikers en vetten. De holistische voedingscoach Kendall Scott meent daar iets op gevonden te hebben: gebruik 'rauwe chocolade' of beter 'rauwe cacao'.
Volgens Scott moeten we blijven toegeven aan de nood naar chocolade, maar dan in pure, onverwerkte vorm, zonder additieven, suikers of caramelvulling. Er is maar één probleem: pure cacao is erg bitter. De oplossing? Er aan wennen, aldus Scott. Of verwerken in een smoothie of snack.
Er zouden tal van voordelen zijn verbonden aan pure cacao, zoals een stimulerend, opwekkend effect (met dank aan theobromine). Tegelijk is het een antioxidant, is het rijk aan margnesium, ijzer en calcium, ondersteunt het de weerstand en het cardiovasculair systeem en zou het depressies verminderen door de stimulatie van neurotransmitters in de hersenen. Ook zou het (milde!) lustopwekkende kwaliteiten.
Om de positieve effecten van rauwe cacao te behouden, mag de temperatuur niet oplopen boven de 50 graden.
Twee receptjes willen we jullie niet onthouden:
Chocoladestam
Ingrediënten:
4 tl cacaopoeder (biologisch)
4 tl (cacaoboter)
2 à 3 tl esdoornsiroop
Naar smaak: pecannoten, amandelen, walnoten, hazelnoten, sesamzaadjes, pompoenzaden, geraspte kokos, bessen, rozijnen en/of kaneel.
Bereiding:
Smelt de cacaoboter op een laag vuurtje au bain marie (of in de microgolf). Roer om met cacaopoeder, en voeg de siroop toe tot je een egaal mengesel hebt. Voeg je noten of bessen toe, en roer goed. Smeer het mengsel uit op bakpoeder en laat het afkoelen in een koude kamer of de koelkast. Eens afgekoeld, kan je het in stukken verdelen en opeten!
Amandelvreugde met cacao
Ingrediënten:
8 tl gebroken rauwe amandelen
8 tl geraspte kokos
2 tl cacaopoeder
1 of 2 tl esdoornsiroop (naar smaak) of een andere natuurlijke zoetstof
¿ tl warme kokosolie
Bereiding:
Combineer alle ingrediënten en roer goed. Maak balletjes van en laat afkoelen in de koelkast. (edp)
© 2013 De Persgroep Digital. Alle rechten voorbehouden.
Lees de gebruiksvoorwaarden.
