Met vers fruit en dit simpele sausje pimp je pancakes tot een zomers wauw-ontbijt

doorValérie Wautersop 08/07/2019

Het is zomer en je hebt zin in pancakes? Maak ze dan extra fris met platte kaas en munt in de mix en werk af met vers fruit en een sausje van frambozen en honing. Poepsimpel, maar zó lekker.

Voor 4 personen

150 g platte kaas
1 ei
180 ml melk
1 zakje vanillesuiker
120 g bloem
150 g frambozen
100 g aardbeien, in plakjes
100 g bosbessen
1 banaan, in plakjes
handvol munt
1 tl honing
zonnebloemolie

Zo ga je aan de slag:

1. Roer de platte kaas los met het ei, de melk en de vanillesuiker. Voeg de bloem toe en klop stevig door.
2. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag in een beetje zonnebloemolie. Plet met een vork de frambozen fijn. Roer er de honing door.
3. Verdeel de pannenkoekjes over de borden. Schep er een lepel van de frambozensaus over en werk af met de bosbessen, de aardbeien, de banaan en de munt. Druppel er eventueel nog wat honing over.