Recept van de dag: Dhal met geroosterde bloemkool

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat lekker en gezond is.

Voor 4 personen * Bereidingstijd: 30 minuten tot 1 uur * 245 kcal.

Dit heb je nodig:

• 250 gram rode linzen
• 1 bloemkool, in roosjes
• 1 ui, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• 10 gram koriander
• 2 cm gember, geraspt
• 1 blik tomatenblokjes
• 50 ml yoghurt
• 1 el mosterdzaad
• 2 el plantaardige olie
• 1 el komijnzaad
• peper en zout

Zo ga je aan de slag:

1. Verhit de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de bloemkoolroosjes op. Besprenkel met 1 eetlepel plantaardige olie. Zet 15 - 20 minuten in de oven tot de bloemkool goudbruin is en zacht.
2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een kookpot en stoof de ui 5 minuten op een matig vuur. Voeg dan de knoflook toe en laat 3 minuten garen. Voeg dan de mosterdzaadjes, het komijnzaad en de gember toe. Voeg na 2 minuten het blik tomaten, de linzen en 500 ml water toe.
3. Breng aan de kook en laat zachtjes 20 - 25 minuten pruttelen. Roer regelmatig om. Kruid af met peper en zout. Pluk de blaadjes koriander. Serveer de dhal met de geroosterde bloemkool, de koriander en een schepje yoghurt.