Recept van de dag: granolakoek met chocolade

doorNele Annemansop 06/04/2019

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Dit heb je nodig voor 10 à 12 koekjes:

  • ronde dresseerring
  • 120 g havervlokken
  • 120 g pompoenpitten
  • 120 g walnoten, in stukjes
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 100 g honing
  • 120 g chocolade

Zo ga je aan de slag:

  1. Meng de havervlokken, de pompoenpitten, de walnoten en het sesamzaad met de kokosolie en de honing in een grote kom.
  2. Er ontstaat een dik, kleverig granolamengsel. Neem een ronde dresseerring en duw er de granola in. Maak zo ronde granolakoeken, duw goed aan en laat ze afkoelen in de koelkast tot de granola aan elkaar kleeft. Je kan de koekjes nu al opeten.
  3. Wil je er chocolade bij? Smelt de chocolade au bain-marie en lepel deze over de granolakoek. Plaats onmiddellijk terug in de koelkast. Je kan deze koekjes meer dan een week bewaren in de koelkast.
Meer inspiratie nodig? Dit recept komt uit 'Power Boost' van Claudia Van Avermaet (Lannoo, € 24,99).