Recept van de dag: Honing-mosterdkip met geroosterde groenten

doorValérie Wautersop 14/01/2020

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Voor 2 personen * bereidingstijd: 30 minuten à 1 uur * 663 kcal

Dit heb je nodig:

  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 400 g zoete aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stick honing
  • 2 kipfilets
  • 10 g bladpeterselie
  • 4 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • peper en zout

Zo ga je aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Snij de rode ui in partjes. Halveer de courgette in de lengte en snij in plakjes van 1 centimeter dik. Was de zoete aardappel en snij ze in gelijke stukjes als de courgette. Schik de groenten op de bakplaat en besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en schep om. Zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

2. Pers de knoflook. Meng de honing met de mosterd, de knoflook en de 1/4de van de olijfolie in een kom. Kruid met peper en zout. Bestrijk de kipfilets rondom met deze saus.

3. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en voeg de kipfilets toe. Bak ze 2-3 minuten aan beide kanten. Bestrijk tijdens het bakken met de rest van de saus. Schep de kipfilets uit de pan en leg ze nog 10 minuten mee in de oven, bovenop de groenten. Snij ondertussen de peterselie fijn.

4. Serveer de geroosterde groenten met de honing-mosterd kip. Werk af met fijngesneden peterselie.

Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 9 januari (12u 's middags) tot en met donderdag 16 januari middags 12 u. Levering op maandag 20 januari. Bestellen kan via deze link.