Recept van de dag: Lichte burrito bowl

doorValérie Wautersop 10/04/2019

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Voor 2 personen * bereidingstijd: minder dan 30 minuten * 587 kcal

Ingrediënten:

                       1 rode paprika

                       1 ui

                       2 tomaten

                       1 little gem

                       1 blikje maïs

                       300 g gemengd gehakt

                       2 kl Mexicaanse kruidenmix

                       ½ blikje tomatenpuree

                       30 g cheddarkaas

                       1 el olijfolie

                       ½ kl cayennepeper

                       zout

Bereiding:

1. Snij de rode paprika in blokjes. Snij de ui fijn. Snij de tomaten in blokjes. Maak de blaadjes los van de little gem. Snij in reepjes. Giet de maïs af en spoel met koud water.

2. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en zout.

3. Voeg de paprikablokjes en de tomatenpuree toe en roer goed om. Doe er per persoon 2 eetlepels water bij en laat even pruttelen.

4. Schep de gehaktstoofschotel in kommetjes. Schik er reepjes little gem, maïs, tomatenblokjes en de cheddarkaas bij en serveer.

Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 4 april (12u 's middags) tot en met donderdag 11 april middags 12 u. Levering op maandag 15 april. Bestellen kan via deze link.