Recept van de dag: Roerbak met citroenkip en knapperige groentjes
Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.
Voor 2 personen * bereidingstijd: minder dan 30 minuten * 712 kcal
Dit heb je nodig:
- 2 wortelen
- 100 g sperziebonen
- 2 lente-uitjes
- 10 g gember
- 1 citroen
- 30 g cashewnoten
- 2 kipfilets
- 150 g eiernoedels
- 2 kl currypoeder
- 1 el plantaardige olie
- 2 kl maïszetmeel
- 1 el suiker
- peper en zout
Zo ga je aan de slag:
1. Schil de wortelen en rasp met een grove rasp. Snij de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Snij de lente-uitjes in ringetjes. Schil en rasp de gember. Was en rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Hak de cashewnoten grof. Snij de kipfilet in reepjes.
2. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook hierin de sperzieboontjes. Voeg na 3 minuten de eiernoedels toe, laat samen nog 3 minuten koken. Gief af.
3. Verhit de plantaardige olie in een wok of grote pan. Bak de reepjes kipfilet mooi goudgeel in 5 minuten, kruid met peper en zout. Schep uit de pan. Giet per persoon 125 milliliter water in de wok en voeg de zeste en sap van de citroen toe, samen met de suiker, het currypoeder en de geraspte gember. Breng aan de kook.
4. Meng het maïszetmeel met per persoon 1 eetlepel water en voeg toe aan de wok. Roer goed tot de saus indikt. Voeg de noedels, boontjes, de kip en geraspte wortelen toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer met de lente-uitjes en de grof gehakte cashewnoten erover gestrooid.
Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 12 oktober (12u 's middags) tot en met donderdag 19 oktober 's middags 12 u. Levering op maandag 23 oktober. Bestellen kan via deze link.
