Recept van de dag: Snelle linzencurry

doorValérie Wautersop 09/01/2019

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Voor 2 personen * bereidingstijd: 30 minuten à 1 uur * 456 kcal

Dit heb je nodig:

  • ½ courgette
  • ½ rode paprika
  • ½ broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 2 kl currypoeder
  • 200 ml kokosmelk
  • 250 ml tomatenpassata
  • 75 g rode linzen
  • 10 g koriander
  • 2 kl garam masala
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Zo ga je aan de slag:

1. Snij de courgette en rode paprika in blokjes. Snij de broccoli in roosjes. Pers de knoflook.

2. Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg de courgette, paprika en broccoli toe. Roerbak enkele minuten en voeg dan de knoflook en het currypoeder toe. Laat nog 1 minuut stoven.

3. Voeg de kokosmelk, tomatenpassata en rode linzen toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen.

4. Pluk de blaadjes koriander. Roer de garam masala door de curry. Proef of de linzen gaar zijn. Serveer de curry met de blaadjes koriander.

Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 3 januari (12u 's middags) tot en met donderdag 10 januari middags 12 u. Levering op maandag 14 januari. Bestellen kan via deze link.