Recept van de dag: Snelle vistajine met couscous en wortelsalade

doorValérie Wautersop 02/10/2018

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Voor 2 personen * bereidingstijd: minder dan 30 minuten * 655 kcal

Dit heb je nodig:

  • 2 lente-uitjes
  • ½ groentebouillonblokje
  • 130 g couscous
  • 2 kl ras el hanout
  • 400 g geraspte wortelen
  • 350 ml tomatenpassata
  • 300 g vismengeling
  • ½ citroen
  • 1 el sesamzaad
  • 1 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • ½ kl cayennepeper
  • peper en zout

Zo ga je aan de slag:

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, grote pan met deksel of een tajine klaar.

2. Snij de lente-uitjes in ringen. Hou het witte en groene deel gescheiden.

3. Neem per persoon 125 milliliter heet water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.

4. Verhit de olijfolie in een grote pan (of tajine, als je er één hebt) en voeg het witte deel van de lente-ui toe. Stoof 1 minuut en voeg dan de helft van de ras el hanout en de helft van de geraspte wortelen toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de passata toe. Kruid de visblokjes met peper en zout en leg ze mee in de pan. Zet een deksel op de pan (of tajine) en laat 8 minuten pruttelen op een matig vuur.

5. Doe ondertussen de rest van de geraspte wortelen in een kom en pers er de citroen over. Meng er het groen van de lente-ui, de rest van de ras el hanout, de extra vierge olijfolie en de sesamzaadjes door. Kruid met peper en zout.

6. Controleer of de visblokjes gaar zijn. Breng de tajine op smaak met cayennepeper (voeg minder toe als je niet van pikant houdt). Serveer de tajine met de couscous en de wortelsalade.

Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 27 september (12u 's middags) tot en met donderdag 4 oktober middags 12 u. Levering op maandag 8 oktober. Bestellen kan via deze link.