Recept van de dag: Supersnelle pasta met tomaat

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Dit heb je nodig:

• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 scheut olijfolie
• 4 smaakvolle tomaten, in vieren
• 1 courgette, in kleine stukjes
• 1 snufje versgemalen zwarte peper
• 1 snufje zeezout
• 1 snufje gedroogde tijm
• 1 handvol verse oregano, fijngesneden
• 250 g volkoren- of speltpasta
• enkele blaadjes vers basilicum
• enkele eetlepels edelgist

Zo ga je aan de slag:

1. Doe de knoflook in een pan met de olijfolie.
2. Voeg na een minuut de stukken tomaat toe.
3. Doe vervolgens de courgette, peper en zout, tijm en verse oregano erbij.
4. Zet het deksel op de pan en laat eventjes sudderen op een laag vuur. Als de tomaten uiteenvallen, is de saus klaar.
5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Serveer de pasta met de saus, vers basilicum, extra zwarte peper en de edelgist.

Meer recepten vind je in ‘One Healthy Family’ van Ellen Charlotte Marie (Lannoo, € 24,99).