Het gezondheidspaspoort van Marcelo Ballardin

doorRedactieop 15/12/2021

Bekroond tot ‘Snackmaster’, een collectie bij CKS en te gast bij De Slimste Mens. Het loopt als een trein voor Braziliaans- Italiaanse Gentenaar en topchef van Oak en DOOR73! Marcelo Ballardin (40). Wat is zijn geheim? In Goed Gevoel januari deelt hij zijn gezonde gewoontes, maar hier lees je alvast zijn gezondheidspaspoort.

MIJN LIEVELINGSGERECHT:

‘Er is zoveel lekker. Feijoada, een Braziliaanse stoofpot met zwarte bonen. Pasta in Italië, hmm. Maar dan heb je hier stoofvlees met friet, witloof in hespenrolletjes, hoe kan ik kiezen? Misschien dat ik toch maar voor hespenrolletjes ga. Ik maak het altijd voor Kerst.’

EEN MINDER GEZONDE PERIODE:

‘Toen ik een jaar of 16 was, was ik dj in Brazilië. Ik was een hevige feester en drank, sigaretten en drugs waren me niet vreemd. Op die leeftijd had ik alles al gezien: coke, mensen met pistolen in clubs, mensen die werden neergeschoten voor mijn ogen. Brazilië is een wild land.’

EEN LEUK RITUEEL:

‘Een zondag per maand nodigen we onze vrienden uit voor een brunch. Dat brengt me veel plezier. Nadien maak ik meestal pannetone.’

DIT HEEFT MIJN LEVENSSTIJL ME GELEERD:

‘Ik heb in veel verschillende landen gewoond, waardoor ik me makkelijk kan aanpassen. België is zo anders dan de andere culturen die ik ken. Mensen zijn gereserveerd, alles staat in de agenda. In Italië klop je op iemands deur om te vragen of hij zin heeft in koffie. Dat zou hier nooit voorkomen.’

DE IDEALE OUTFIT:

‘Ik ben geen kleurrijk persoon. Een zwarte broek, zwarte boots, een wit T-shirt en een leuk jasje. Done.’

MIJN GROOTSTE VOORBEELD:

‘Ik kijk niet naar andere mensen om mijn doelen te bereiken. Wie ik wel erg bewonder is mijn 71-jarige vader. Hij vindt zichzelf altijd weer uit. Hij geeft nooit op. Als ik hem toon hoe je vlees schoonmaakt, zal hij eraan werken tot hij het perfect kan.’

DE MOOISTE REISBESTEMMING:

‘Brazilië is veelzijdig. Het heeft zee, bergen, woestijn, bos. De natuur in Taiwan is adembenemend. Italië is ook een van mijn favorieten. IJsland. Maar ook Californië, Utah en Arizona hebben next-level natuur. Ik zie overal schoonheid in.’

Meer weten over Marcelo? Koop dan nu ons januarinummer!