Recept van de dag: Kip met oregano en geroosterde groentesalade

doorValérie Wautersop 13/02/2018

Elke dag schotelen we je met plezier een recept voor dat zowel lekker als gezond is.

Voor 2 personen * bereidingstijd: 30 minuten à 1 uur * 705 kcal

Dit heb je nodig:

  • 400 g vastkokende aardappelen
  • 1 rode ui
  • 300 g sperziebonen
  • 40 g zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes oregano
  • ½ citroen
  • 2 kipfilets
  • 3 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

Zo ga je aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij in gelijke blokjes van 1 centimeter. Schil de rode ui en snij in partjes. Snij de uiteinden weg van de sperziebonen. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik de aardappelen, rode ui, sperziebonen en olijven naast elkaar. Leg er ook de ongepelde knoflook bij. Besprenkel met 2/3de van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.

2. Rits de blaadjes van de takjes oregano en snij fijn. Was de citroen goed, rasp de schil en pers het sap uit. Doe in een kommetje, samen met de extra vierge olijfolie, de helft van de oregano, peper en zout. Meng goed door elkaar.

3. Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan en voeg de rest van de fijngehakte oregano toe. Voeg de kipfilets toe en bak goudbruin aan beide kanten in 8-10 minuten.

4. Haal de groenten uit de oven. Duw het vruchtvlees uit het teentje knoflook en plet met een vork. Meng dit door de dressing. Meng dan de dressing door de groenten in een kom.

5. Serveer de gebakken kip met de geroosterde groentesalade.

Dit is een recept van één van de Goed Gevoel gerechten uit de 15gram foodbox. Wie via onze website bestelt krijgt € 10 korting op zijn maaltijdbox met de code 15GGG10. Bestellen kan vanaf donderdag 8 februari (12u 's middags) tot en met donderdag 15 februari 's middags 12 u. Levering op maandag 19 februari. Bestellen kan via deze link.

De Persgroep Publishing heeft haar Privacy – en cookieverklaring aangepast. Wij gebruiken jouw persoonsgegevens vanaf nu ook om de Diensten van MEDIALAAN Groep/De Persgroep Publishing te optimaliseren en deze waarvoor jij kiest te personaliseren. Door op “verdergaan” te klikken of door verder te surfen, erken je deze aangepaste Privacy –en cookieverklaring gelezen te hebben.